Gelato cookies senza gelatiera
Il gelato senza gelatiera di solito viene ghiacciato, perché nessuno ha voglia di mescolarlo ogni 40 minuti. Il metodo con il latte condensato aggira il problema: la panna montata contiene già l’aria, e lo zucchero del latte condensato impedisce all’acqua di gelare in grossi cristalli. Viene cremoso al primo tentativo.
- Preparazione
- 20 min
- Riposo
- 8 h
- Totale
- 8 h 20 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 380 kcal
Ingredienti
Resa: circa 1 l, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Raffreddare tutto
Tenete la ciotola e le fruste in freezer per 15 minuti. La panna si monta solo fredda: da 10 °C in su si separa e basta.
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Passaggio 2: Montare la panna
Montatela con le fruste elettriche a picchi stabili, per 3–4 minuti. La panna montata troppo diventa granulosa e comincia a trasformarsi in burro: fermatevi appena tiene la forma.
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Passaggio 3: Incorporare il latte condensato
Aggiungete il latte condensato, la vaniglia e il sale e incorporateli con una spatola, dal basso verso l’alto. Il composto deve restare arioso: quest’aria è ciò che, in gelatiera, porterebbe la pala in movimento.
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Passaggio 4: Spezzare i biscotti
Mettete i biscotti in un sacchetto e spezzateli con il mattarello in pezzi irregolari. Le briciole fini colorano di grigio il composto, i pezzi grossi danno consistenza.
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Passaggio 5: Incorporare e fare gli strati
Incorporate due terzi dei biscotti, versate metà del composto nel contenitore, cospargete con parte dei biscotti, poi il resto del composto e i biscotti sopra.
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Passaggio 6: Congelare 8 ore
Coprite con pellicola a contatto e congelate almeno 8 ore. Con meno tempo il gelato non prende struttura e resta molle.
Consigli e varianti
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Consiglio
La panna deve avere almeno il 33% di grassi: con la panna da cucina il metodo non funziona affatto, perché non monta.
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Consiglio
In 1 giorno i biscotti nel gelato si ammorbidiscono e diventano simili a una torta. Se li volete croccanti, aggiungetene una manciata fresca al momento di servire.
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Variante
Con caramello salato (100 g, a strati) o burro di arachidi (80 g, a spirale): sono le due varianti più amate della stessa base.
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Conservazione
2 settimane in freezer. Lasciatelo 5 minuti a temperatura ambiente prima di servirlo: il gelato fatto in casa è più duro di quello confezionato, perché non ha stabilizzanti.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 380 kcal | 3,040 kcal |
| Proteine | 5 g | 40 g |
| Grassi | 25 g | 200 g |
| Carboidrati | 34 g | 272 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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