Brodo vegetale
Brodo vegetale limpido e saporito: verdure a pezzi grossi, bucce di cipolla per il colore dorato e una lunga sobbollitura. Come filtrarlo e conservarlo.
Lievitati salati
Impasti base Light
Gli impasti base a cui rimandano tutte le altre ricette: pasta lievitata, frolla, sfoglia, pasta choux, impasto per pizza e pastella per crespelle, più il lievito madre.