Purea di zucca al forno
Purea di zucca fatta in casa: la zucca si cuoce al forno, non lessata, così perde acqua e concentra il sapore. Da 1,5 kg escono circa 700 g di purea.
Lievitati salati
Impasti base Senza lattosio
Gli impasti base a cui rimandano tutte le altre ricette: pasta lievitata, frolla, sfoglia, pasta choux, impasto per pizza e pastella per crespelle, più il lievito madre.