Uramaki Philadelphia

Preparazione

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   Passaggio 1: Tagliare pesce e formaggio

   Tagliate il salmone a fette sottili di 3 mm: una parte va dentro, una parte sopra il rotolo. Tagliate il formaggio spalmabile a bastoncini appena tolto dal frigorifero: freddo si taglia, a temperatura ambiente si spalma sul coltello.

2. 02

   Passaggio 2: Avvolgere la stuoia

   Avvolgete la stuoia di bambù in due strati di pellicola: qui il riso sta fuori e toccherà la stuoia su tutta la superficie. Tenete accanto una ciotola d’acqua con un cucchiaio di aceto per le mani.

3. 03

   Passaggio 3: Stendere il riso e girare

   Appoggiate mezzo foglio di nori con il lato ruvido verso l’alto e con la mano bagnata stendete 120 g di riso su tutta la superficie, fino ai bordi. Girate con delicatezza il foglio con il riso verso il basso.

4. 04

   Passaggio 4: Disporre il ripieno

   Sulla nori, vicino a voi, mettete i bastoncini di formaggio, accanto le strisce di salmone e, se vi piace, il cetriolo. Un solo strato, senza fare il mucchio: un rotolo troppo pieno non si stringe e si apre al taglio.

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   Passaggio 5: Arrotolare sulla pellicola

   Sollevate il bordo vicino della stuoia con la pellicola, ribaltatelo sopra il ripieno e stringete per tutta la lunghezza. Tirate la stuoia in avanti, finite di arrotolare, poi stringete ancora e regolarizzate i lati.

6. 06

   Passaggio 6: Coprire di salmone

   Disponete le fette di salmone sovrapposte lungo tutto il rotolo, copritelo con la pellicola e ripassatelo con la stuoia, perché il pesce aderisca al riso. È proprio questo passaggio che distingue il Philadelphia da un rotolo con il pesce solo dentro.

7. 07

   Passaggio 7: Tagliare attraverso la pellicola

   Senza togliere la pellicola, bagnate un coltello lungo e affilato e tagliate il rotolo a metà tirando la lama verso di voi e poi spingendola. Affiancate le due metà e tagliatele ciascuna in quattro. Togliete la pellicola dai pezzi già tagliati: così il salmone sopra resta al suo posto.