Merengue italiano
Merengue italiano: claras cocidas por un jarabe caliente. Blanco, brillante, aguanta la forma semanas y nunca llora sobre una tarta.
Postres
Cremas y rellenos Sin gluten
Las cremas que rellenan y cubren tartas: crema pastelera, frosting de queso, ganache y buttercream de merengue, con proporciones, temperaturas y cómo salvar una crema cortada.
