Pâte à pizza maturée 24 heures
Une pâte à pizza hydratée à 65 % qui passe une journée au réfrigérateur : un minimum de levure, une longue fermentation, un bord étiré du bout des doigts.
Boulangerie
Pâtes de base Carême orthodoxe
Les pâtes de base auxquelles renvoient les autres recettes : pâte levée, brisée, feuilletée, à choux, à pizza et à crêpes, plus un levain maison.
