Matcha latte freddo
Il matcha ha due nemici: i grumi e l’acqua troppo calda. Il setaccio risolve il primo, l’acqua a 80 °C il secondo. Il resto è un bel gioco di strati verdi e bianchi nel bicchiere, da mescolare prima del primo sorso.
- Preparazione
- 5 min
- Totale
- 5 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 130 kcal
Ingredienti
Resa: 2 bicchieri da 300 ml
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Setacciare il matcha
Passate la polvere attraverso un colino fine direttamente nella tazza. Il matcha si compatta nel barattolo e, senza setacciarlo, i grumi restano anche dopo una frustata energica.
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Passaggio 2: Sciogliere con acqua calda
Versate 60 ml di acqua a 80 °C e sbattete con il frustino di bambù o con una frusta normale per 15–20 secondi, a zigzag e non in cerchio, finché non compare una schiuma fine.
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Passaggio 3: Comporre gli strati
Riempite i bicchieri di ghiaccio, versate il latte freddo con lo sciroppo e, sopra, con delicatezza, il matcha. Resta uno strato verde e bianco da mescolare prima del primo sorso.
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Passaggio 4: Mescolare prima di bere
Gli strati sono belli in foto, ma il matcha latte si beve mescolato: altrimenti il primo sorso è latte e l’ultimo matcha concentrato.
Consigli e varianti
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Consiglio
Il matcha cerimoniale è verde brillante e morbido; quello da cucina è più spento e più amaro, ma costa meno e, mescolato al latte, la differenza quasi non si sente.
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Consiglio
Un matcha giallastro o brunastro è vecchio o è stato conservato alla luce. Tenete il barattolo ben chiuso in frigorifero e comprate confezioni piccole.
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Variante
Versione calda: stessa base, ma completate con 250 ml di latte scaldato a 65 °C. Lo sciroppo alla vaniglia e un pizzico di sale rendono il sapore più rotondo.
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Conservazione
Il matcha sciolto si beve subito: in 15 minuti si deposita e diventa amaro. La polvere si conserva 6 mesi al buio e al fresco.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 2 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 130 kcal | 260 kcal |
| Proteine | 6 g | 12 g |
| Grassi | 6 g | 12 g |
| Carboidrati | 13 g | 26 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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