Biscotti ragno di Halloween al cacao
Alla base c’è il classico crinkle cookie americano, il biscotto al cacao che in forno si apre e lascia solchi bianchi sulla superficie scura. A noi fa comodo: le crepe sembrano già una ragnatela, basta aggiungere otto zampe e due occhi. L’impasto deve riposare in frigorifero per 1 ora: da caldo non si screpola, si allarga e basta.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 11 min
- Riposo
- 1 h
- Totale
- 1 h 41 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 195 kcal
Ingredienti
Per l’impasto
Per i ragni
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Cosa usare al suo posto
Al posto delle perline bastano due gocce di glassa bianca con un puntino di cioccolato. Sembrano perfino più vivi, perché gli occhi vengono di misure diverse.
Resa: 20 ragni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
180 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 160 °C
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Passaggio 1: Montare uova e zucchero
Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per 2 minuti, finché il composto schiarisce. Versate l’olio e la vaniglia e montate ancora per 30 secondi.
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Passaggio 2: Aggiungere gli ingredienti secchi
Setacciate direttamente nella ciotola farina, cacao, lievito e sale e mescolate con una spatola fino a un impasto omogeneo. Sarà morbido e appiccicoso.
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Passaggio 3: Raffreddare l’impasto
Coprite e mettete in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio non si salta: con l’impasto caldo escono dischetti piatti, senza una sola crepa.
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Passaggio 4: Passare nello zucchero a velo
Formate palline da 25 g e rotolatele una per una nello zucchero a velo, con grande generosità: lo strato deve essere spesso e coprente, altrimenti le crepe non risaltano bianche.
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Passaggio 5: Cuocere
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10–11 minuti. I biscotti si gonfiano, si screpolano e al centro sembrano ancora crudi: è giusto così, finiscono di rassodarsi sulla teglia.
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Passaggio 6: Raffreddare
Lasciateli sulla teglia per 10 minuti, poi trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare del tutto. Il cioccolato fuso su un biscotto tiepido cola via.
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Passaggio 7: Disegnare i ragni
Fondete il cioccolato, mettetelo in un sacchetto con un forellino minuscolo e disegnate quattro zampe piegate per lato. Finché il cioccolato è morbido, sistemate al centro due perline e completate ciascuna con un puntino di cioccolato: sono le pupille.
Consigli e varianti
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Consiglio
Rotolate le palline due volte: prima nello zucchero semolato, poi in quello a velo. Lo strato di zucchero sotto impedisce allo zucchero a velo di sciogliersi e sparire in forno.
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Variante
Per le zampe potete usare sottili bastoncini salati, spezzati a metà e infilati nei biscotti ancora caldi: si fa prima, e scrocchiano.
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Sostituzione
Al posto delle perline bastano due gocce di glassa bianca con un puntino di cioccolato. Sembrano perfino più vivi, perché gli occhi vengono di misure diverse.
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Conservazione
In una scatola chiusa si conservano 4 giorni. Decorateli il giorno in cui li servite: con il tempo le zampe di cioccolato diventano chiare e opache.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 10 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 195 kcal | 1,950 kcal |
| Proteine | 3 g | 30 g |
| Grassi | 8 g | 80 g |
| Carboidrati | 29 g | 290 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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