Crema di salmone affumicato e formaggio spalmabile
Nel frullatore il salmone diventa una pasta rosa uniforme che sa di formaggio aromatizzato. Tagliato al coltello e incorporato con il cucchiaio, resta a pezzetti che riconoscete sulla lingua. L’ora in frigorifero non è una questione estetica: è il tempo in cui aneto e limone si diffondono in tutto il formaggio.
- Preparazione
- 15 min
- Riposo
- 1 h
- Totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 190 kcal
Ingredienti
Resa: circa 400 g, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
-
Passaggio 1: Portare lo spalmabile a temperatura
Togliete il formaggio spalmabile dal frigorifero 20 minuti prima. Freddo non si amalgama, si rompe in grumi e la crema viene irregolare.
-
Passaggio 2: Tagliare il salmone
Tagliate il pesce a cubetti di 5 mm. Coltello, non frullatore: il pesce tritato perde consistenza e trasforma la crema in una pasta uniforme.
-
Passaggio 3: Unire
Ammorbidite il formaggio con una forchetta, incorporate succo e scorza di limone, poi il salmone, i capperi, l’aneto e il pepe.
-
Passaggio 4: Assaggiare per il sale
Di solito non serve salare: sono salati sia il pesce sia i capperi. Se la crema vi sembra piatta, aggiungete ancora un po’ di limone, non sale.
-
Passaggio 5: Lasciar riposare
Coprite e lasciate in frigorifero per 1 ora. La crema si addensa e il sapore diventa unico, invece di «formaggio da una parte, pesce dall’altra».
Consigli e varianti
-
Consiglio
I ritagli di salmone costano la metà delle fette e per una crema sono anche meglio: qui il taglio regolare non si vede comunque.
-
Consiglio
Sciacquate i capperi prima di tritarli: sono pieni di salamoia e, se non li lavate, la crema verrà troppo salata.
-
Variante
Con lo sgombro affumicato al posto del salmone la crema diventa più affumicata e costa meno. Con il rafano (1 cucchiaino) diventa più pungente, perfetta sul pane di segale.
-
Conservazione
Si conserva 3 giorni in frigorifero in un barattolo chiuso. Non congelatela: lo spalmabile scongelato rilascia acqua.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 190 kcal | 1,520 kcal |
| Proteine | 9 g | 72 g |
| Grassi | 16 g | 128 g |
| Carboidrati | 2 g | 16 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
L’avete preparata? Votate la ricetta
Ancora nessun voto: il vostro sarà il primo.
