Pipistrelli di tortilla con salsa di fagioli neri
I fagioli neri danno una salsa di un colore scurissimo, quasi notturno: il cielo perfetto per uno stormo di pipistrelli. I pipistrelli li ricaviamo dalle tortillas con un tagliabiscotti e li facciamo seccare in forno con burro e peperoncino, mentre la salsa gira nel frullatore. I bambini mangiano tutti e due, gli adulti chiedono la ricetta della salsa.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 9 min
- Totale
- 34 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 230 kcal
Ingredienti
Per la salsa
Per i pipistrelli
Resa: 1 ciotola di salsa e 8 tortillas di pipistrelli, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
175 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 155 °C
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Passaggio 1: Scaldare il forno
Preriscaldate il forno statico a 175 °C e foderate due teglie con carta da forno.
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Passaggio 2: Ritagliare i pipistrelli
Appoggiate il tagliabiscotti a forma di pipistrello sulla tortilla e passateci sopra il mattarello: così l’impasto si taglia fino in fondo. Da ogni tortilla si ricavano 2–3 pipistrelli.
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Passaggio 3: Spennellare e condire
Mescolate il burro fuso con l’olio, spennellate i pipistrelli su entrambi i lati e disponeteli sulle teglie. Cospargete con peperoncino e sale.
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Passaggio 4: Cuocere
Cuocete per 8–9 minuti, scambiando le teglie a metà cottura, finché i bordi sono dorati. Sulla gratella i pipistrelli finiscono di diventare croccanti.
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Passaggio 5: Frullare la salsa
Mettete nel frullatore fagioli, aglio, cumino, panna acida, coriandolo, succo di lime e sale. Aggiungete l’acqua tiepida e frullate fino a una salsa liscia.
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Passaggio 6: Servire
Trasferite la salsa in una ciotola, infilzateci dentro qualche pipistrello e disponete gli altri tutto intorno.
Consigli e varianti
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Consiglio
Cuocete anche i ritagli di tortilla: sono normali chips per chi è rimasto senza pipistrelli.
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Variante
Per pipistrelli dolci spennellate le tortillas di burro e cospargetele con 2 cucchiai di zucchero mescolati a mezzo cucchiaino di cannella, al posto del peperoncino.
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Conservazione
La salsa si conserva 3 giorni in frigorifero, i pipistrelli 2 giorni in una scatola chiusa a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 230 kcal | 1,840 kcal |
| Proteine | 9 g | 72 g |
| Grassi | 7 g | 56 g |
| Carboidrati | 33 g | 264 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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