Crostini di segale all’aglio in padella
In Ucraina si chiamano hrinky e si fanno con il pane del giorno prima: quello fresco assorbe l’olio come una spugna e diventa unto. L’aglio si aggiunge alla fine, sui crostini già caldi: in padella brucerebbe in 30 secondi e darebbe amaro invece di profumo. Il risultato migliore lo danno il pane di segale o un pane scuro dalla mollica compatta.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 8 min
- Totale
- 13 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 220 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Va bene anche il pane bianco, ma accorciate la cottura a 90 secondi per lato, perché si dora più in fretta.
Resa: 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tagliare il pane
Tagliate il pane a bastoncini spessi circa 1,5 cm: più sottili si seccano fino al cuore e diventano biscottati.
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Passaggio 2: Scaldare la padella
Scaldate bene la padella con 2 cucchiai di olio: in una padella fredda il pane assorbe il grasso e non si dora.
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Passaggio 3: Dorare a lotti
Disponete i bastoncini in un solo strato e cuoceteli 2 minuti per lato, fino a una crosticina dorata. Non coprite con il coperchio.
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Passaggio 4: Aggiungere l’olio
Per il secondo lotto versate l’olio rimasto e lasciatelo scaldare di nuovo.
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Passaggio 5: Condire con l’aglio
Mettete i crostini caldi in una ciotola, cospargeteli con l’aglio schiacciato, il sale e la paprika e mescolate subito: l’aglio deve «sfrigolare» con il calore.
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Passaggio 6: Servire
Aggiungete il prezzemolo tritato e servite subito, finché i crostini sono croccanti.
Consigli e varianti
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Consiglio
Per usare meno olio, cuocete i bastoncini in forno statico a 200 °C per 10 minuti e aggiungete l’aglio alla fine, allo stesso modo.
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Variante
Strofinate i crostini caldi con uno spicchio d’aglio invece di cospargerli: il profumo sarà più delicato.
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Sostituzione
Va bene anche il pane bianco, ma accorciate la cottura a 90 secondi per lato, perché si dora più in fretta.
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Conservazione
I crostini si mangiano subito: dopo 1 ora diventano duri e l’aglio perde freschezza.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 220 kcal | 880 kcal |
| Proteine | 5 g | 20 g |
| Grassi | 10 g | 40 g |
| Carboidrati | 28 g | 112 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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