Insalata di surimi con riso e mais
In Ucraina la chiamano «insalata di granchio», ed è un classico delle tavole di festa. Quello che la rovina è il riso caldo o scotto: fa grumi e trasforma tutta la ciotola in una colla. Per questo sciacquate il riso finché l’acqua non è limpida, cuocetelo appena al dente e lasciatelo raffreddare del tutto. Un’altra cosa: i bastoncini di surimi tagliateli al coltello invece di grattugiarli, perché grattugiati diventano una poltiglia nel giro di 1 ora.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 10 min
- Riposo
- 20 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 290 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Metà maionese e metà panna acida (o yogurt greco intero) con un cucchiaio di succo di limone: la versione più fresca.
Resa: 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Cuocere il riso
Sciacquate il riso finché l’acqua non è limpida e cuocetelo in acqua salata per 12 minuti. Scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda e lasciatelo raffreddare completamente.
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Passaggio 2: Rassodare le uova
Cuocete le uova per 10 minuti e trasferitele subito in acqua ghiacciata: si sbucciano facilmente e il tuorlo non prende l’alone grigio.
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Passaggio 3: Tagliare il surimi
Tagliate i bastoncini di surimi a cubetti di 1 cm. Non serve scongelarli del tutto: ancora un po’ congelati si tagliano molto più puliti.
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Passaggio 4: Tagliare il resto
Tagliate le uova e il cetriolo a cubetti della stessa misura: qui la pezzatura uniforme conta più di quanto sembri.
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Passaggio 5: Sgocciolare il mais
Mettete il mais in un colino e lasciatelo sgocciolare per 5 minuti, altrimenti l’insalata risulta acquosa.
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Passaggio 6: Unire
In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti e conditeli con maionese, sale e pepe.
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Passaggio 7: Far riposare in frigo
Lasciate l’insalata in frigorifero per 20 minuti: il riso deve assorbire il condimento.
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Passaggio 8: Servire
Mescolate ancora una volta, cospargete di aneto tritato e servite ben fredda.
Consigli e varianti
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Consiglio
Se la preparate in anticipo, conditela 30 minuti prima di servirla: altrimenti il riso si beve tutta la maionese.
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Variante
Con il cavolo cinese al posto del riso l’insalata diventa croccante e molto più leggera.
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Sostituzione
Metà maionese e metà panna acida (o yogurt greco intero) con un cucchiaio di succo di limone: la versione più fresca.
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Conservazione
Si conserva un giorno in frigorifero; poi il cetriolo rilascia acqua e l’insalata diventa liquida.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 290 kcal | 1,160 kcal |
| Proteine | 12 g | 48 g |
| Grassi | 18 g | 72 g |
| Carboidrati | 19 g | 76 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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