Porridge al forno ai frutti di bosco
Il porridge al forno (baked oatmeal, come lo chiamano negli Stati Uniti) risolve cinque colazioni in una volta: una teglia, 35 minuti, e la colazione si taglia a quadrotti. Dal porridge classico lo distingue la struttura: uovo e banana lo tengono insieme, così un pezzo si prende anche con le mani. Zucchero non ce n’è, e non serve.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 35 min
- Riposo
- 10 min
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 260 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Senza lattosio: una bevanda vegetale funziona allo stesso modo; al posto dell’uovo, 2 cucchiai di semi di lino macinati con 5 cucchiai d’acqua, lasciati riposare 10 minuti.
Resa: teglia da 20×25 cm, 6 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
180 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 160 °C
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Passaggio 1: Scaldare il forno
Accendete il forno statico a 180 °C e ungete una teglia di 20×25 cm. Una teglia più piccola dà uno strato spesso, che in 35 minuti non cuoce al centro.
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Passaggio 2: Schiacciare la banana
Schiacciate la banana con una forchetta fino a ridurla in purea e mescolatela con l’uovo, il miele e il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Qui la banana fa sia da zucchero sia da legante.
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Passaggio 3: Mescolare gli ingredienti secchi
In un’altra ciotola unite fiocchi, lievito, cannella e sale: il lievito deve distribuirsi in modo uniforme, altrimenti il porridge cresce a chiazze.
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Passaggio 4: Unire
Versate i liquidi sugli ingredienti secchi, mescolate e lasciate riposare 5 minuti: i fiocchi assorbono parte del latte e il composto smette di essere acquoso.
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Passaggio 5: Disporre con i frutti di bosco
Incorporate due terzi dei frutti di bosco, versate nella teglia, livellate e distribuite sopra il resto. Quelli surgelati non scongelateli, altrimenti l’impasto diventa rosa.
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Passaggio 6: Cuocere in forno
Cuocete per 35 minuti a 180 °C, finché la superficie è dorata e il centro elastico al tatto. Lasciate riposare 10 minuti prima di tagliare, così i pezzi restano compatti.
Consigli e varianti
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Consiglio
Se lo volete cremoso, da mangiare al cucchiaio, usate 500 ml di latte; se lo volete da tagliare e prendere con le mani come una barretta, 350 ml. Tutte le dosi intermedie funzionano: cambia solo la compattezza.
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Consiglio
Aggiungete il miele al latte freddo, non a quello caldo: si distribuisce in modo uniforme e non si deposita sul fondo della teglia come uno strato di caramello.
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Sostituzione
Senza lattosio: una bevanda vegetale funziona allo stesso modo; al posto dell’uovo, 2 cucchiai di semi di lino macinati con 5 cucchiai d’acqua, lasciati riposare 10 minuti.
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Conservazione
5 giorni in frigorifero, nella teglia coperta. Riscaldate una porzione per 40 secondi nel microonde, oppure mangiatela fredda con lo yogurt: è buona anche così.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 6 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 260 kcal | 1,560 kcal |
| Proteine | 9 g | 54 g |
| Grassi | 7 g | 42 g |
| Carboidrati | 39 g | 234 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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