Porridge et granola

Porridge au four aux fruits rouges

Le porridge au four règle cinq matins d’avance : un plat, trente-cinq minutes de cuisson, et le petit déjeuner se coupe simplement en carrés. Il se distingue d’un porridge par sa tenue : l’œuf et la banane le structurent, si bien qu’une part se prend à la main. Il n’y a pas de sucre du tout, et il n’en manque pas.

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Porridge au four aux fruits rouges — le plat terminé
Préparation
10 min
Cuisson
35 min
Repos
10 min
Total
55 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Par portion
260 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Sans lactose : une boisson végétale fonctionne de la même façon ; à la place de l’œuf, 2 c. à soupe de graines de lin moulues avec 5 c. à soupe d’eau, 10 minutes de repos.

Quantité : un plat de 20 × 25 cm, 6 portions

Étapes

Four

180 °C · chaleur statique (voûte et sole), sans ventilation

Chaleur tournante : 160 °C

  1. Étape 1 : Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique) et graissez un plat de 20 × 25 cm. Un plat plus petit donne une couche épaisse qui ne cuira pas à cœur en 35 minutes.

  2. Étape 2 : Écraser la banane

    Écrasez la banane à la fourchette en purée et mélangez-la avec l’œuf, le miel et le lait jusqu’à ce que ce soit homogène. Ici, la banane sert à la fois de sucre et de liant.

  3. Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs

    Dans un autre saladier, mélangez les flocons, la levure chimique, la cannelle et le sel : la levure doit être bien répartie, sinon le porridge gonfle par endroits.

  4. Étape 4 : Assembler

    Versez le liquide sur les ingrédients secs, mélangez et laissez reposer 5 minutes : les flocons absorbent une partie du lait et la préparation n’est plus aqueuse.

  5. Étape 5 : Ajouter les fruits

    Incorporez les deux tiers des fruits rouges, versez dans le plat, lissez et répartissez le reste des fruits dessus. Ne décongelez pas les fruits surgelés, sinon la pâte devient rose.

  6. Étape 6 : Cuire

    Faites cuire 35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre souple au toucher. Laissez reposer 10 minutes avant de couper, pour que les parts se tiennent.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Pour un porridge crémeux, à la cuillère, prenez 500 ml de lait ; pour le couper à la main comme une barre, 350 ml. Tout ce qui est entre les deux fonctionne, seule la densité change.

  • Astuce

    Ajoutez le miel au lait froid, pas chaud : il se répartit mieux et ne se dépose pas en couche caramélisée au fond du plat.

  • Remplacement

    Sans lactose : une boisson végétale fonctionne de la même façon ; à la place de l’œuf, 2 c. à soupe de graines de lin moulues avec 5 c. à soupe d’eau, 10 minutes de repos.

  • Conservation

    5 jours au réfrigérateur dans le plat couvert. Réchauffez une part 40 secondes au micro-ondes ou mangez-la froide avec un yaourt : elle est bonne ainsi aussi.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 6 portions
Énergie260 kcal1,560 kcal
Protéines9 g54 g
Lipides7 g42 g
Glucides39 g234 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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