Rainbow roll

Preparazione

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   Passaggio 1: Tagliare prima la copertura

   Tagliate il salmone a fette di 3 mm, l’avocado a fettine sottili, i gamberi a metà per il lungo. Disponete tutto sul tagliere a strisce, nell’ordine in cui andrà sul rotolo: così a metà lavoro non vi confondete.

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   Passaggio 2: Arrotolare la base

   Avvolgete la stuoia in due strati di pellicola. Su mezzo foglio di nori stendete 120 g di riso fino ai bordi, girate il foglio con il riso verso il basso, disponete il surimi e il cetriolo e arrotolate stringendo per tutta la lunghezza.

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   Passaggio 3: Comporre l’arcobaleno sulla pellicola

   Su un foglio di pellicola a parte disponete le fette sovrapposte a strisce: prima il salmone, accanto i gamberi, poi l’avocado. La striscia deve essere lunga quanto il rotolo e un po’ più larga.

4. 04

   Passaggio 4: Trasferire sul rotolo

   Sollevate la pellicola con l’arcobaleno con entrambe le mani, capovolgetela direttamente sul rotolo e premete con il palmo. La pellicola si toglie dopo, e la copertura resta esattamente come l’avete composta. Mettere le fette una per una sul rotolo è il modo più rapido per rovinare il disegno.

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   Passaggio 5: Compattare con la stuoia

   Coprite il rotolo con la pellicola e ripassatelo con la stuoia, premendo appena, perché la copertura aderisca ai lati. Pochi secondi di pressione uniforme e pesce e avocado diventano parte del rotolo, non un cappello sopra.

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   Passaggio 6: Tagliare attraverso la pellicola

   Senza togliere la pellicola, bagnate un coltello lungo e affilato e tagliate il rotolo a metà, poi ogni metà in quattro. Togliete la pellicola dai pezzi: senza, la copertura scivola via al primo movimento del coltello.