Scope della strega di formaggio
La cosa più veloce da portare in tavola: un pezzetto di formaggio tagliato a striscioline sottili e un bastoncino salato come manico. Tutto sta su da solo, perché il formaggio si aggrappa al bastoncino. Preparatele per ultime: in 1 ora il bastoncino nel formaggio si ammolla e si piega, mentre le scope appena fatte stanno dritte.
- Preparazione
- 15 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 95 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Se non avete l’erba cipollina, va bene una striscia sottile di peperone o un gambo di aneto: non si annoda, ma potete avvolgerlo e infilarne sotto l’estremità.
Resa: 12 scope
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tagliare il formaggio
Tagliate il panetto freddo di mozzarella in 12 rettangoli di circa 3 × 2 cm. Il formaggio freddo tiene la forma, quello tiepido si sbriciola sotto il coltello.
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Passaggio 2: Fare le setole
Su un lato lungo di ogni rettangolo praticate tagli fitti e paralleli profondi due terzi, senza arrivare in fondo. Più sottili sono le strisce, più sembra una scopa.
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Passaggio 3: Inserire il manico
Dal lato opposto, quello intero, infilate un bastoncino salato per circa 1 cm. Il formaggio lo stringe da solo, non serve nient’altro.
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Passaggio 4: Legare
Scottate l’erba cipollina in acqua bollente per 5 secondi: diventa flessibile e non si spezza. Legatene un filo attorno a ogni scopa, dove il formaggio incontra il bastoncino, e fate un nodo.
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Passaggio 5: Aprire e servire
Allargate le strisce con le dita perché le setole si aprano a ventaglio, spolverizzate il tagliere con la paprika e servite subito.
Consigli e varianti
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Consiglio
Componete le scope 20–30 minuti prima di servirle. Se aspettate di più, il bastoncino assorbe l’umidità del formaggio, si ammorbidisce e si piega.
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Variante
Con un formaggio giallo come il cheddar le scope sembrano più calde e più simili alla paglia; con la provola affumicata il sapore è più deciso.
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Sostituzione
Se non avete l’erba cipollina, va bene una striscia sottile di peperone o un gambo di aneto: non si annoda, ma potete avvolgerlo e infilarne sotto l’estremità.
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Conservazione
È un antipasto da una sera: nel giro di qualche ora il formaggio si secca e ingiallisce sui tagli. Potete tagliare il formaggio in anticipo, ma non comporre le scope.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 6 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 95 kcal | 570 kcal |
| Proteine | 6 g | 36 g |
| Grassi | 5 g | 30 g |
| Carboidrati | 7 g | 42 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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