Tartine e tartellette

Occhi di mozzarella per Halloween

Da questi occhi non si riesce a staccare lo sguardo, e loro ricambiano. Una mozzarellina con la pupilla di oliva e una goccia di olio al basilico, avvolta nel prosciutto cotto e adagiata su pomodori secchi con la crema di balsamico. Niente forno: tutto il piatto si prepara in 20 minuti.

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Occhi di mozzarella per Halloween — il piatto finito
Preparazione
25 min
Totale
25 min
Porzioni
10
Difficoltà
Facile
Per porzione
210 kcal

Ingredienti

Olio al basilico

Occhi

  • Cosa usare al suo posto

    Al posto del prosciutto cotto potete usare il prosciutto crudo: per 10 mozzarelline servono circa 20–30 fette sottili.

Resa: 10 occhi

Preparazione

  1. Passaggio 1: Preparare l’olio

    Frullate l’olio con il basilico e un pizzico di sale fino a ottenere un olio verde brillante e omogeneo.

  2. Passaggio 2: Scavare le pupille

    Asciugate le mozzarelline. Con una cannuccia praticate in ognuna un incavo poco profondo ed estraete il formaggio.

  3. Passaggio 3: Ritagliare le olive

    Con la stessa cannuccia ricavate dalle olive dei dischetti rotondi, due da ciascuna.

  4. Passaggio 4: Riempire gli occhi

    Versate in ogni incavo qualche goccia di olio al basilico e inserite bene il dischetto di oliva: viene un’iride verde con la pupilla nera.

  5. Passaggio 5: Avvolgere nel prosciutto

    Avvolgete ogni mozzarellina in una fetta di prosciutto cotto, lasciando scoperto solo il «viso» con l’occhio.

  6. Passaggio 6: Servire

    Disponete i pomodori secchi su un piatto e appoggiateci sopra gli occhi. Irrorate con la crema di balsamico appena prima di servire.

Consigli e varianti

  • Sostituzione

    Al posto del prosciutto cotto potete usare il prosciutto crudo: per 10 mozzarelline servono circa 20–30 fette sottili.

  • Variante

    Le olive verdi ripiene di peperone danno una pupilla ancora più inquietante: rossa in un’iride verde.

  • Consiglio

    Componete gli occhi non prima di 1 ora dal servizio: la mozzarella rilascia siero e il prosciutto si inzuppa.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali indicativi per porzione e per tutto il piatto
1 porzione Tutto il piatto 10 porzioni
Energia210 kcal2,100 kcal
Proteine10 g100 g
Grassi16 g160 g
Carboidrati6 g60 g

Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.

Commenti e domande

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