Tartellette al formaggio e noci
Un ripieno di formaggio stagionato e noci regge nella frolla meglio di qualsiasi altro: non contiene acqua libera, quindi la tartelletta resta croccante anche dopo 1 ora. Tostare le noci è obbligatorio: crude hanno un sapore umido ed erbaceo che rovina tutta l’idea.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 270 kcal
Ingredienti
Resa: 24 tartellette, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tostare le noci
Scaldate le noci in una padella asciutta per 4–5 minuti, finché profumano. Tenete da parte i gherigli interi per la decorazione e tritate il resto.
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Passaggio 2: Preparare la base di formaggio
Mescolate il formaggio spalmabile con quello grattugiato fino a renderli omogenei, meglio con un cucchiaio che con il frullatore: frullato, il formaggio diventa liquido.
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Passaggio 3: Aggiungere noci e aglio
Incorporate le noci tritate, l’aglio e il pepe. Di solito il sale non serve, perché il formaggio stagionato è già sapido, ma assaggiate.
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Passaggio 4: Riempire con la sac à poche
Trasferite la crema in una sac à poche e riempite le tartellette. Va bene anche il cucchiaio, ma la sac à poche dà una superficie ordinata, senza bordi sporchi.
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Passaggio 5: Decorare
Su ciascuna mettete un gheriglio di noce e qualche chicco di melagrana. La melagrana porta la nota acida che manca al formaggio grasso.
Consigli e varianti
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Consiglio
Grattugiate il formaggio fine: le scaglie grosse rendono la crema fibrosa e non passano dal beccuccio della sac à poche.
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Consiglio
In frigorifero la crema si rassoda. Se vi sembra troppo compatta, aggiungete un cucchiaio di panna acida, non di latte: il latte la rende liquida per sempre.
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Variante
Sostituite 50 g del formaggio a pasta semidura con un erborinato, come il gorgonzola: il ripieno diventa più deciso, da vino rosso.
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Conservazione
La crema si conserva 3 giorni in frigorifero. Grazie al ripieno denso, le tartellette farcite reggono in tavola fino a 3 ore.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 270 kcal | 2,160 kcal |
| Proteine | 10 g | 80 g |
| Grassi | 20 g | 160 g |
| Carboidrati | 12 g | 96 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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