Spiedini caprese
È una caprese da mangiare senza forchetta: gli stessi tre ingredienti, su uno stecchino. Tutto il lavoro sta nell’asciugare bene la mozzarella e nel condire all’ultimo momento, perché il liquido di governo e il sale messi in anticipo trasformano il piatto in una pozzanghera. La crema di balsamico non fa parte della caprese classica: è una nostra aggiunta, e potete lasciarla fuori.
- Preparazione
- 20 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 190 kcal
Ingredienti
Resa: 24 spiedini, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Asciugare le mozzarelline
Scolate le ciliegine in un colino per 10 minuti, poi tamponatele con carta da cucina. Il formaggio bagnato non trattiene né olio né sale, e tutto finisce sul fondo del piatto.
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Passaggio 2: Preparare i pomodorini
Lavate e asciugate bene i pomodorini. Tagliate a metà quelli molto grandi: uno spiedino si mette in bocca in un colpo solo, è la regola del genere.
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Passaggio 3: Comporre gli spiedini
Infilate nell’ordine: pomodorino, foglia di basilico piegata a metà, mozzarellina. Il basilico al centro non sporge e non appassisce a contatto con l’aria.
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Passaggio 4: Condire prima di servire
Disponete gli spiedini sul piatto, irrorateli di olio, salate, pepate e completate con la crema di balsamico. Fatelo non prima di 10 minuti dall’arrivo in tavola.
Consigli e varianti
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Consiglio
Il sale tira fuori l’acqua dai pomodorini in pochi minuti. Se preparate in anticipo, componete gli spiedini, copriteli con la pellicola e conditeli solo in tavola.
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Consiglio
La crema di balsamico è più densa dell’aceto e non cola. Se non l’avete, fate ridurre 100 ml di aceto balsamico con un cucchiaio di miele a un terzo del volume e lasciate raffreddare.
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Variante
Aggiungete un quarto piano: un rotolino sottile di prosciutto crudo tra pomodorino e mozzarella. Lo spiedino non è più vegetariano, ma diventa più sostanzioso.
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Conservazione
Composti e non conditi, gli spiedini restano in frigorifero sotto pellicola fino a 4 ore. Una volta conditi non si conservano.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 190 kcal | 1,520 kcal |
| Proteine | 9 g | 72 g |
| Grassi | 14 g | 112 g |
| Carboidrati | 5 g | 40 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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