Canapés et tartelettes

Brochettes salami, fromage et cornichon

C’est l’apéritif qu’on prépare quand les invités sont déjà à la porte : un couteau, des piques et quinze minutes. C’est aussi le plus solide de tous : rien ne détrempe, puisqu’il n’y a ni pain ni mayonnaise, et le plateau attend tranquillement deux heures sur la table.

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Brochettes salami, fromage et cornichon — le plat terminé
Préparation
15 min
Total
15 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Par portion
240 kcal

Ingrédients

Quantité : 24 brochettes, 8 portions

Étapes

  1. Étape 1 : Couper le fromage

    Taillez le fromage en cubes de 1,5 cm : à cette taille, il ne s’effrite pas sur la pique et n’écrase pas le reste. Froid, il se coupe net ; tiède, il s’émiette.

  2. Étape 2 : Plier le salami

    Pliez chaque tranche en quatre, comme un mouchoir. Elle garde ainsi sa forme et ne pend pas mollement de la pique.

  3. Étape 3 : Sécher les cornichons

    Étalez-les 5 minutes sur du papier absorbant : la saumure qui coulerait gâcherait l’aspect du fromage, et son goût.

  4. Étape 4 : Monter dans l’ordre

    De bas en haut : olive, salami plié, cornichon, fromage. Le fromage vient en dernier : c’est le plus lourd, il stabilise toute la construction.

  5. Étape 5 : Arroser avant de servir

    Disposez les brochettes sur le plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’origan. Pas besoin de sel : le salami, le fromage et les olives en apportent assez.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Prenez un fromage affiné et ferme : parmesan, gouda, cheddar. Un fromage à pâte molle glisse sur la pique, et un fromage jeune ne tient pas sa forme.

  • Astuce

    Enfoncez les piques dans le fromage de haut en bas jusqu’à mi-hauteur : la brochette tient debout sur le plat, comme une petite colonne, et se saisit facilement.

  • Variante

    À la place du salami, du jambon ou de la poitrine fumée crue ; à la place du cornichon, un champignon mariné ou une tomate séchée.

  • Conservation

    Jusqu’à 24 heures au réfrigérateur sous film. C’est la seule bouchée de cette rubrique que l’on peut monter la veille.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 8 portions
Énergie240 kcal1,920 kcal
Protéines11 g88 g
Lipides19 g152 g
Glucides5 g40 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

Vous l’avez préparée ? Racontez-nous comment elle a tourné, montrez une photo ou dites-nous ce que vous avez changé. Quelque chose n’est pas clair ? Demandez : nous répondons ici même.

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