Streuselkuchen, torta lievitata con lo streusel

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Impastare

   Mescolate farina, lievito, zucchero e sale. Versate il latte tiepido, aggiungete l’uovo e mescolate, poi unite il burro morbido e impastate per 8–10 minuti, fino a un impasto liscio che si attacca appena alle mani.

2. 02

   Passaggio 2: Far lievitare

   Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 60 minuti, finché l’impasto non raddoppia. Se la cucina è fresca, mettete la ciotola nel forno spento con la luce accesa.

3. 03

   Passaggio 3: Preparare le briciole

   Mescolate farina, zucchero e vaniglia, aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate con la punta delle dita finché non si formano grumi grandi come piselli e anche un po’ di più. Non riducetele in sabbia. Tenete lo streusel in frigorifero.

4. 04

   Passaggio 4: Stendere l’impasto

   Foderate una teglia 28 × 32 cm con carta forno. Sgonfiate l’impasto e allargatelo con le dita su tutto il fondo in uno strato uniforme: il mattarello non serve, l’impasto si lascia stendere da solo.

5. 05

   Passaggio 5: Distribuire lo streusel

   Distribuite tutte le briciole sull’impasto in uno strato spesso e uniforme, senza premere. Lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente: l’impasto cresce e solleva un po’ lo streusel.

6. 06

   Passaggio 6: Cuocere

   Preriscaldate il forno statico a 180 °C e cuocete per 25–30 minuti, finché le briciole non sono dorate e i bordi della torta non si staccano dalla carta. Lo stecchino infilato nell’impasto deve uscire asciutto.

7. 07

   Passaggio 7: Raffreddare e tagliare

   Lasciate intiepidire la torta nella teglia, poi spolverizzatela di zucchero a velo e tagliatela a quadrotti. Calda è meglio non tagliarla: l’impasto si appiccica al coltello.