Pumpkin spice latte fatto in casa
La versione da caffetteria di questa bevanda spesso si affida al solo sciroppo, e di zucca ce n’è quanta ne dice l’etichetta. Quella fatta in casa è diversa perché la purea c’è davvero, e più che il sapore dà corpo: il latte diventa vellutato. La purea va sempre scaldata con le spezie prima del latte, altrimenti la bevanda sa di zucca cruda.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 7 min
- Totale
- 12 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 195 kcal
Ingredienti
-
Cosa usare al suo posto
Con la bevanda d’avena viene buono quanto con il latte vaccino: è densa e fa una bella schiuma. Quella di mandorla, per questa bevanda, è troppo liquida.
Resa: 2 porzioni da 300 ml
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Scaldare la purea con le spezie
In un pentolino scaldate la purea di zucca con zucchero, cannella, zenzero e noce moscata per 2 minuti, mescolando sempre. Il composto si scurisce e profuma: sono le spezie che si aprono con il calore.
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Passaggio 2: Versare il latte
Aggiungete il latte e scaldate a fuoco medio finché non comincia a fumare, senza arrivare al bollore. Il latte bollente forma la pellicina e la bevanda viene con i grumi.
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Passaggio 3: Frullare
Togliete dal fuoco, aggiungete la vaniglia e frullate con il frullatore a immersione o con una frusta per 30 secondi. La purea deve sciogliersi del tutto, e in superficie si forma la schiuma.
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Passaggio 4: Preparare il caffè
Preparate due espressi. Senza macchina per l’espresso vanno bene 120 ml di caffè molto forte fatto con la moka o la French press: in questo caso usate 60 ml di latte in meno.
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Passaggio 5: Unire
Versate l’espresso nei bicchieri e aggiungete il composto caldo di zucca, trattenendo la schiuma con un cucchiaio; poi adagiatela sopra.
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Passaggio 6: Servire
Completate con la panna montata e una spolverata di cannella. Bevetelo subito: dopo 5 minuti la purea comincia a depositarsi sul fondo.
Consigli e varianti
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Consiglio
Se la purea risulta granulosa, filtrate il composto con un colino prima di versarlo. La purea fatta in casa a volte è fibrosa, e nella bevanda si sente.
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Variante
Versione fredda: tutto uguale, ma lasciate raffreddare il composto e frullatelo con il ghiaccio. Lo zucchero va aumentato un po’: il freddo attenua il dolce.
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Sostituzione
Con la bevanda d’avena viene buono quanto con il latte vaccino: è densa e fa una bella schiuma. Quella di mandorla, per questa bevanda, è troppo liquida.
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Conservazione
La base di zucca (senza caffè) si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero 3 giorni: scaldatela a porzioni.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 2 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 195 kcal | 390 kcal |
| Proteine | 8 g | 16 g |
| Grassi | 8 g | 16 g |
| Carboidrati | 23 g | 46 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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