Boissons chaudes

Pumpkin spice latte maison

Dans les chaînes de cafés, cette boisson se contente souvent d’un sirop, et le potiron n’y figure guère que sur l’étiquette. La version maison contient vraiment de la purée, qui apporte moins du goût que de la texture : le lait devient velouté. Faites toujours chauffer la purée avec les épices avant d’ajouter le lait, sinon la boisson garde un goût de courge crue.

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Pumpkin spice latte maison — le plat terminé
Préparation
5 min
Cuisson
7 min
Total
12 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Par portion
195 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Avec une boisson à l’avoine, c’est aussi bon qu’avec du lait de vache : elle est épaisse et mousse bien. La boisson à l’amande est trop liquide pour cette recette.

Quantité : 2 portions de 300 ml

Étapes

  1. Étape 1 : Chauffer purée et épices

    Dans une petite casserole, chauffez la purée de potiron avec le sucre, la cannelle, le gingembre et la muscade 2 minutes, sans cesser de remuer. Le mélange fonce et embaume : les épices s’ouvrent à la chaleur.

  2. Étape 2 : Ajouter le lait

    Versez le lait et chauffez à feu moyen jusqu’à ce qu’il fume, sans le laisser bouillir. Un lait bouillant forme une peau, et la boisson aurait des grumeaux.

  3. Étape 3 : Mixer

    Retirez du feu, ajoutez la vanille et mixez 30 secondes au mixeur plongeant ou au fouet. La purée doit disparaître entièrement et une mousse se former en surface.

  4. Étape 4 : Faire le café

    Préparez deux expressos. Sans machine, 120 ml de café très fort à la cafetière turque ou à piston feront l’affaire ; prenez alors 60 ml de lait en moins.

  5. Étape 5 : Assembler

    Répartissez l’expresso dans les verres et versez dessus le mélange chaud au potiron en retenant la mousse avec une cuillère, puis déposez-la sur le dessus.

  6. Étape 6 : Servir

    Ajoutez la crème fouettée et saupoudrez de cannelle. Buvez aussitôt : en 5 minutes, la purée commence à tomber au fond.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Si la purée laisse des grains, filtrez le mélange au tamis avant de le verser. Une purée maison est parfois fibreuse, et cela se sent dans la boisson.

  • Variante

    Version glacée : même recette, mais refroidissez le mélange et mixez-le avec des glaçons. Prévoyez un peu plus de sucre, car le froid atténue la douceur.

  • Remplacement

    Avec une boisson à l’avoine, c’est aussi bon qu’avec du lait de vache : elle est épaisse et mousse bien. La boisson à l’amande est trop liquide pour cette recette.

  • Conservation

    La base au potiron (sans café) se prépare à l’avance et se garde 3 jours au réfrigérateur : réchauffez-la simplement par portions.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 2 portions
Énergie195 kcal390 kcal
Protéines8 g16 g
Lipides8 g16 g
Glucides23 g46 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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