Salame di cioccolato
Il salame di cioccolato è un dolce con il senso dell’umorismo: passato nello zucchero a velo sembra davvero un salame, e a ogni fetta mostra un mosaico di biscotti e noci. Rispetto alla versione più diffusa in Italia, con cacao, uova crude e zucchero, noi lo prepariamo con cioccolato fondente vero e latte condensato: niente uova, e l’impasto diventa lucido e non friabile. Comodo da tenere in frigorifero e tagliare a fette con il caffè.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 5 min
- Riposo
- 4 h 15 min
- Totale
- 4 h 45 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 345 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Al posto delle noci potete usare nocciole, mandorle o pistacchi.
Resa: 2 salami, circa 24 fette
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Preparare biscotti e noci
Tostate le noci in una padella asciutta per 4–5 minuti, finché non profumano, e tritatele grossolanamente. Spezzate i biscotti con le mani in pezzi da 1–1,5 cm: un po’ di briciole non guasta.
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Passaggio 2: Sciogliere il cioccolato
Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel microonde, a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta. Incorporate il latte condensato e il sale fino a ottenere una crema densa e lucida.
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Passaggio 3: Unire l’impasto
Versate il cioccolato su biscotti e noci e mescolate finché ogni pezzo non è ricoperto. Lasciate riposare per 10–15 minuti, così l’impasto si rassoda un poco e si modella meglio.
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Passaggio 4: Formare i salami
Dividete l’impasto a metà e trasferitelo su due fogli di pellicola. Formate due cilindri compatti di circa 5 cm di diametro, avvolgeteli e attorcigliate le estremità come una caramella.
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Passaggio 5: Far rassodare
Mettete in frigorifero per almeno 4 ore, finché non diventano sodi, oppure in congelatore per 1 ora.
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Passaggio 6: Rotolare nello zucchero a velo
Scartate i salami e rotolateli nello zucchero a velo, strofinandolo con i palmi perché la superficie ricordi il budello di un salame. Tagliate a fette spesse 1 cm con un coltello affilato.
Consigli e varianti
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Consiglio
Non riducete i biscotti in briciole: i pezzi grandi danno il bel disegno al taglio e una consistenza piacevole sotto i denti.
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Variante
Sostituite parte delle noci con amarene essiccate o mirtilli rossi secchi: i puntini rossi rendono la fetta ancora più simile a un salame.
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Sostituzione
Al posto delle noci potete usare nocciole, mandorle o pistacchi.
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Conservazione
Conservatelo avvolto nella pellicola in frigorifero fino a 1 settimana, oppure in congelatore fino a 2 mesi.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 345 kcal | 4,140 kcal |
| Proteine | 5 g | 60 g |
| Grassi | 21 g | 252 g |
| Carboidrati | 33 g | 396 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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