Meringa italiana
Meringa italiana per torte e tartellette: albumi montati mentre lo sciroppo arriva a 118 °C, poi 8–10 minuti di fruste finché la ciotola torna fresca.
Dolci
Creme e farciture Senza glutine
Le creme per farcire e ricoprire le torte: pasticcera, frosting al formaggio, ganache e crema al burro alla meringa, con dosi, temperature e come salvare una crema impazzita.
