Temaki, coni di sushi fatti a mano

Preparazione

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   Passaggio 1: Tagliare il ripieno

   Tagliate il salmone a strisce spesse un dito, l’avocado e il cetriolo a bastoncini lunghi. Tutto deve essere più lungo del palmo: nel cono il ripieno spunta fuori, e non è un difetto, è l’aspetto del piatto.

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   Passaggio 2: Apparecchiare la tavola

   Mettete al centro la ciotola di riso, il piatto con il ripieno e la pila di mezzi fogli di nori. Accanto una ciotolina d’acqua con un cucchiaio di aceto per le mani. Da qui in poi ognuno arrotola il suo, ed è proprio così che i temaki sono pensati.

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   Passaggio 3: Il riso in diagonale

   Prendete mezzo foglio di nori con il lato ruvido verso l’alto e appoggiatelo sul palmo. Con la mano bagnata mettete 40 g di riso sulla metà sinistra e stendetelo in diagonale, dall’angolo in alto a sinistra al centro del bordo inferiore.

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   Passaggio 4: Disporre il ripieno

   Sul riso, lungo la stessa diagonale, mettete una foglia di lattuga, una striscia di salmone, avocado e cetriolo. Non più di quattro ingredienti: il cono è più stretto di quanto sembri, e il ripieno deve restare dentro, non cadere.

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   Passaggio 5: Chiudere il cono

   Ripiegate l’angolo in basso a sinistra della nori sul ripieno, poi arrotolate tutto verso destra, guidando con la mano in tondo: viene un cono largo in alto e appuntito in basso. Fissate la punta della nori con qualche chicco di riso, al posto della colla.

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   Passaggio 6: Mangiare subito

   I temaki non si mettono nel piatto ad aspettare: passano dalle mani alle mani. La nori comincia ad ammorbidirsi con il riso già dopo 3 minuti, e tutto il senso di questo piatto è che sia croccante.