Tartinades et pâtés
Baba ganoush
Le baba ganoush d’aubergines vraiment brûlées : la chair s’effondre, s’égoutte une demi-heure, puis se hache au couteau, jamais au mixeur. Un mezzé végane.
Régime
Carême orthodoxe Tartinades et pâtés
Des plats maigres sans viande, poisson, produits laitiers ni œufs : bortsch, vareniki, holubtsi aux champignons, koutia, medovik sans œufs et desserts pour les jours de jeûne.
